【酒蔵へ行こう】「松緑」「六根」醸造元 齋藤酒造（現 松緑酒造）【青森県弘前市】

今回の「酒蔵へ行こう」は青森県弘前市、齋藤酒造さんにお邪魔しました。 弘前城のあります弘前公園から西へ徒歩15分。城下町の伝統ある酒蔵です。

齋藤酒造は江戸時代の初期、1603年頃より酒造りをおこなっていたそうです。 当時は酒母を造り、津軽一円の酒造家に販売していたとのことで、現代からはちょっと想像のつかない珍しい販売形式をとっておりました。酒母があれば、あとは水と米を仕込み、絞れば酒になるわけです。 1904年より、日本酒製造に事業転換を図り、「原料にこだわり、手仕事にこだわり、安心して飲める、地域に愛される、飲み飽きない酒」を醸します。

この日は、井上 詩朗 取締役にお話を伺いました。

「代々伝承される酒造りの技、さらに歴史ある蔵内の道具や設備を大事に手入れし存続させることにより日本酒の文化や歴史を後代に伝えること」を使命とするだけあって、蔵の中には古風な設備がみられます。屋根を見上げると、芸術的な組み方の梁が。

齋藤酒造の酒造り

齋藤酒造のお酒は、「まじめな酒造り」、「純米の造り」、「食中のお酒」を軸にしています。例えば「 六根 タイガーアイ 」は蔵の独自酵母、香り控えめで旨味が乗った食中酒であり、齋藤酒造を代表するお酒のひとつです。

井上取締役「今は、「松緑」が主に土地向けのブランド、「六根」が弘前以外の県内用になっており、これからは、今まで以上に県外でも楽しんでいただけるように努力しております。実際に生産量、取引先ともに増えておりますから、お目にかかることも増えると思います。 「六根」という言葉は、五感に心を加えたものですから、文字通り心を込めたお酒を楽しんでもらいたいです」

私はたまたま、東京にて「六根 タイガーアイ」を頂いたことがあり、大変おいしく感じたことを覚えていましたが、確かに常に見かけるお酒というわけではありませんでした。 ありがたいことに来年以降、流通量が増えるとのことで今から楽しみです。

齋藤酒造の観光への取り組み

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