卵のゆで時間と固さの関係 レシピ・作り方

「卵のゆで時間と固さの関係」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。卵のゆで時間と固さの関係をご紹介します。ゆで卵はサラダやラーメンのトッピング、タルタルソース、味付け卵など、様々な場面で用いられます。ゆで時間によって、とろとろの黄身を味わえる半熟卵や、食べ応えのあるしっかりとしたゆで卵などお好みのゆで卵が作れます。基本のゆで方を覚えて、ぜひ料理に合わせた固さに仕上げてみてくださいね。

今回は、常温に戻した卵を使って、水から作るゆで卵の作り方をご紹介しております。 常温に戻した卵を使うことで、殻が割れにくくなります。また、事前にふくらみのある側に針で穴を開けておくと、殻が剥きやすくなります 水からゆでることで、殻が割れにくく、均等に火が通ります。 時々かき回し、卵を転がすようにすることで、黄身が真ん中になり、綺麗に仕上がります。 卵はゆでた直後に冷水に入れて急速に冷やすと、身が締まり、殻との間に隙間ができるため剥きやすくなります。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

たべれぽ

茹で時間によって好みの固さが実現できる便利なレシピです。沸騰後6分で半熟、10分でしっかり固ゆでと、お好みの固さに調整可能。殻むきのコツは、茹で上がりを氷水で冷やすこと。トロトロ半熟卵は、白だしに漬け込むと高級店のような仕上がりに。サラダやお弁当のおかず、タルタルソース作りにも活躍し、燻製にするとさらに香り豊かな一品に変身します。

質問

早速の回答をありがとうございました。 室温に戻したり、冷水で冷やしたり気室をスプーンで亀裂を入れたりはして居ましたが～ 気室の方からむく事は知りませんでした。再度、挑戦してみます🎵 因みに、私は水から15分間茹でて居るのですが茹で過ぎですか、茹で過ぎも殻がむけない要素となりますか？