煮汁がしみ込むとさらにおいしい♪「水菜と厚揚げの煮びたし」 #今日の作り置き

シャキシャキの水菜とふんわり厚揚げが最高の組み合わせの「水菜と厚揚げの煮びたし」をご紹介いたします！ でき立ての熱々のうちに食べるのもおいしいですが、２、３日おいて煮汁がしみ込んだころもさらに美味!! お手ごろ食材でできるので節約にも◎ですよ〜♪

1989年生まれ。大学卒業後、管理栄養士を取得し社員食堂に勤める。現在はフリーランスでヘルシーレシピの提案や健康・栄養関連の記事の監修、執筆などを行う。「簡単・おいしい・栄養満点」をモットーにしたレシピは、InstagramやYouTubeチャンネル「食堂あさごはん」でも日々発信中。著書に『野菜がおいしすぎる作りおき 管理栄養士の体にいいラクおかず184 』（エムディエヌコーポレーション）、『栄養を捨てない料理術』（だいわ文庫）があるほか、『お医者さんが考えた痩せる朝ごはん』（三空出版）では料理監修を担当。最新著書は『夜も食べたい。食堂あさごはんのレシピ』（エムディエヌコーポレーション）。

作り置きレシピ「水菜と厚揚げの煮びたし」

【材料】（２人分） 厚揚げ ２枚 水菜 1/2束 ◎水 150ml ◎めんつゆ（４倍濃縮） 50ml ◎みりん 大さじ１ ◎おろししょうが 小さじ１

【作り方】 （１）厚揚げはキッチンペーパーで余分な油をふきとり、ひと口大に切る。水菜は洗って４cm幅に切る。 （２）フライパンにサラダ油を薄くひき、厚揚げを両面焼き色がつくまで焼く。 （３）◎の調味料と水を加えてひと煮し、水菜を加えてくたっとするまで煮る。

【ポイント】 ・水菜はシャキッと感を残すため、あまり煮過ぎないこと。 ・保存期間は冷蔵で４日です。

水菜は意外にも栄養豊富な食材です。 カロテン、ビタミンCが豊富で、カルシウム、鉄などのミネラルも多く含まれます。 水菜はシャキシャキとした歯ごたえがおいしく、サラダや漬け物、これからの季節は鍋などいろいろな料理に合う食材です。

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