コーヒーの出し方と向き》ソーサー・砂糖、ミルクなどのマナー

コーヒーの出し方のページ。お客様にお出しするコーヒーやお茶には、わざわざ足を運んで来てくださったお客様に、のど…

●カップの 持ち手の位置については、諸説あるのですが、コーヒーをブラックで飲む人がカップを持ってすぐそのまま飲めるように右側に来るようにするという考え方が主流のようです。 ※ちなみに、正しいコーヒーの飲み方は、まずはミルクもシュガーも入れずにブラックでコーヒーそのものの味を味わってから、好みに応じて砂糖やミルクを入れる…とされます。まずブラックで飲むことを想定し、カップにワンポイントがないデザインの場合には、右側に来るようにするのが無難でしょう。

コーヒーの出し方 向きどちらが正面とも言えないカップワンポイントありのカップ ● 持ち手の向きについては、諸説あるが、コーヒーをブラックで飲む人がカップを持ってすぐそのまま飲めるように右側に来るようにするという考え方が主流

2-1．正しいコーヒーの出し方の５つのポイント つづき（4）できるだけ相手の正面に。資料がある時は右側に置く●（机の位置関係や、会議の際の机の上の資料の位置などにもよりますが）基本的には相手の正面にコーヒーを出します。

・カップの数が多い場合には、左の見本画像のようにお盆に載せて運びます。 場所をとるソーサー（受け皿）を重ねることでカップを沢山運ぶことができます。 （注：お客様に出す時点でカップ＆ソーサーをきちんとセットします。※後述）

●このイラストをご参照ください。 左の手のひらをひろげて上に向け、お盆の中心あたりに底から左手を置くと、お盆を左手だけで片手で持つことができます。この状態でもう一方の手でお盆のふちを持ち、安定させます。 応接室や会議室の前までは、胸の高さにかかげて持って行きます。

（3）ノックして声をかける ●お盆を片手で持ち、空いている手で応接室や会議室のドアをノックします。 控えめにノックするよりもむしろ、中にいる人にきちんと聞こえるようにはっきりノックしましょう。

［左手でお盆を持つという前提で解説します］ ［1］左手だけでお盆をもち、右手でドアをあけます。 ［2］ お盆に右手も添え、安定させた状態で「失礼します」と言っておじぎをしてから部屋に入ります。 ［3］左手だけでお盆を持ち、右手でドアをしめます。

［カップの数が多い場合の出し方・置き方］ お盆を一旦サイドテーブルに置き、運搬中にコーヒーがこぼれていないかチェックする意味も兼ねて、カップの底を清潔な布巾（クロス）で拭きながらソーサー（受け皿）にセットします。 ※注意：この時の布巾（クロス）が不潔だとかなりのマイナス印象になるので要注意

●コーヒーを出す順番は、来客が先で、自社の社員が後です。 また、来客の中でも上座におられるお客様に一番先にコーヒーをお出しします。 （※お出しする順番はお茶の出し方のマナーと同じです。）

［ケーススタディー］ 例えば、左［Ａ．応接室の席順］の画像の例では、「狭い」「応接イスの背もたれが連結している」という理由から、左手奥の最も上座 ① の人の右後ろからコーヒーを出しにくいレイアウト になっています。 こうしたケースでは、もし左側の来客椅子の後ろを通ることができるのなら、②の左側からコーヒーを出します。 或いは、まだ打合せの資料がテーブルの上になければ「前から失礼します」と声をかけて、来客側の下座にあたる②の右横から、手を伸ばしてまずは①の分のコーヒーを出し、次に②の分のコーヒーを出します。

［書類をテーブル一杯に広げて打ち合わせをしているとき］ ・コーヒーをお持ちしたものの、図面などを広げた状態で打ち合わせが進行中だったりして、むしろコーヒーが邪魔になることもあります。そんなときは、最初に自社の一番下座の社員に「コーヒーをお持ちしたのですが、お出ししてもよろしいでしょうか？」と、小声で声をかけてみます。 「そうだね。一旦ここに置いて」と指示をしてくれたり、「みなさん、ちょっと中断しましょうか」など、声をかけてくれたりします。

3．コーヒーの出し方についてのビジネスマナーＱ＆Ａ

▼お出しする順番 ●上座のお客様から順番に出します。これはホットコーヒーと同様です。 上座→下座の順、 お客様→自社の社員の順、 上司→部下の順です。 ▼テーブルに置く順番 ●コースター→アイスコーヒー→ストロー、ミルク・ガムシロップの順です。まずはコースターを置いてから、グラスを乗せます。 ▼人数が多い場合や、テーブル上のスペースが限られている場合には？ ●来客や会議などで人数が多い時、飲み物を出すのにあまり時間がかかるのも見苦しいものです。下記がそんな場合のアイディアです。 ガムシロップやミルクのポーション容器は手が汚れることがあり、できれば紙ナプキンや使い捨てのおしぼりなどを添えるとさらに心配りが感じられます。

［案1］ ストロー、ミルク、ガムシロップを１人分ずつ小さいカゴや専用の器などに入れ、人数分のセットを作ってから会議室や応接室に持って行きます。 コースター→アイスコーヒー→上記のセットを１つずつ、上座の相手の席から置いていきます。 ※案１の場合には、空いたガムシロップやミルクの容器がそれぞれの器に入れてもらえるため、机の上が汚れずにすみます。

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