「あ！これ迷う…」「右じゃないの？」どっちの“鮭”買うべき？意外と知らない違いとは
「あ！これ迷う…」「右じゃないの？」どっちの“鮭”買うべき？意外と知らない違いとは

「あ！これ迷う…」「右じゃないの？」どっちの“鮭”買うべき？意外と知らない違いとは

スーパーの鮮魚コーナーに並ぶ二種類の塩鮭。左は身の色が濃い赤色、右は淡い色をしていますが、みなさんはどちらを買うべきかわかりますか？よーく考えて、答えを当ててみてくださいね。後半では、塩鮭を使った絶品レシピをご紹介します。ぜひ最後まで読んでみてください。

じつはこの二つの鮭、品種が異なります。左側は「紅鮭」、右側は「銀鮭」という品種。 天然ものが中心の紅鮭は、身が濃い赤色をしており、旨味が強くコクのある味わいですが、脂は少なめ。一方、養殖が中心の銀鮭は、脂がよくのっていて身がふっくらとやわらかいのが特徴です。 しっかりした鮭の風味を楽しみたいなら紅鮭、ジューシーで脂ののった身がお好みなら銀鮭など、その日の気分や料理に合わせて選ぶといいかもしれませんね。

おすすめ塩鮭レシピをご紹介！

1.ご飯が進む 塩鮭の竜田揚げ

  • 塩鮭 2切れ
  • 下味
  • 料理酒 大さじ1
  • すりおろし生姜 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ3
  • 揚げ油 適量
  • 大葉 (飾り用) 2枚
  1. 1 塩鮭は骨を取り、一口大に切ります。
  2. 2 バットに1、下味の材料を入れて手で揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
  3. 3 別のバットに片栗粉を入れ、2の全体にまぶします。
  4. 4 フライパンの底から3cm程揚げ油を注ぎ、3を入れて170℃で5分程、中に火が通るまで揚げ、油を切ります。
  5. 5 器に大葉を敷き、4を盛り付けて完成です。

2.塩鮭とたっぷり長ねぎのクリーム煮

  • 塩鮭 (計150g) 2切れ
  • 長ねぎ 100g
  • クリームソース
  • 薄力粉 大さじ1
  • 牛乳 250ml
  • コンソメ顆粒 小さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • 黒こしょう ふたつまみ
  • 有塩バター 10g
  • パセリ (生・みじん切り) 適量
  1. 1 塩鮭は骨を取り、一口大に切ります。
  2. 2 長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
  3. 3 中火に熱したフライパンに有塩バターをひき、1を入れ、薄く焼き色が付くまで3分程中火で焼き、一度皿に取り出します。
  4. 4 同じフライパンに2を入れ、全体に油が馴染むまで中火で炒めます。
  5. 5 薄力粉をふるい入れ、全体に粉が付くまで中火で炒めます。残りのクリームソースの材料を入れ、ひと煮立ちさせます。
  6. 6 3を戻し入れ、中火で3分程煮込みます。火を止めて器に盛りつけ、パセリを散らして出来上がりです。

3.塩鮭のポテトチーズボール

  • 塩鮭 1切れ
  • 料理酒 小さじ1
  • じゃがいも 3個
  • プロセスチーズ 40g
  • (A)片栗粉 大さじ2
  • (A)有塩バター 10g
  • (A)青のり 小さじ1
  • 揚げ油 適量
  • チャービル 適量
  • ケチャップ 大さじ1
  1. 準備 じゃがいもは芽を取り皮を剥いておきます。
  2. 1 プロセスチーズは1cm角に切ります。
  3. 2 耐熱皿に塩鮭をのせ、料理酒をかけてラップをします。600Wの電子レンジで3分火が通るまで加熱し皮と骨を取って身をほぐします。
  4. 3 じゃがいもを一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分じゃがいもがやわらかくなるまで加熱します。
  5. 4 熱いうちにマッシャーで潰し、(A)、2を入れて混ぜ合わせます。12等分にし、真ん中に1を入れて丸く成形します。
  6. 5 フライパンの鍋底から5cm程揚げ油を注ぎ、180℃に熱したら4を3分程揚げます。
  7. 6 こんがりと焼き色が付いたら油を切り、チャービルをのせた皿に盛り付け、ケチャップを添えて完成です。

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