30年以上作り続けている八角風味のとてもおいしい焼き豚の作り方のコツ、レシピ

簡単にできて本格的なチャーシューの作り方。八角と味噌を使ったちょっと珍しく、とってもおいしい焼き豚です。それを自分なりにアレンジをして、30年以上作り続けています。嫁に行った娘も定期的におねだりしてきます。もうそろそろこのレシピを見て、自分で作ってほしい気もしています。

とてもおいしい焼豚（チャーシュー）の作り方です。ちょっとした工夫でとてもおいしくなります。 子供のころから料理が好きで、毎月料理本を取っていました。その中に焼き豚のレシピがありました。八角と味噌を使ったちょっと珍しく、とってもおいしい焼き豚です。それを自分なりにアレンジをして、30年以上作り続けています。嫁に行った娘も定期的におねだりしてきます。もうそろそろこのレシピを見て、自分で作ってほしい気もしています。

八角風味の簡単焼き豚の材料（約4人分）

１． 豚肉塊400g 、部位はお好みですが、我が家は脂身が苦手ですので、モモと肩ロースを混ぜて作ります。モモだけでは、脂肪が少なすぎてパサつきます。経験では国産豚肉のほうが臭みが少なくおいしいと思います。

2．下味用調味料など、長ネギ１本（青い部分も使い、ざく切り）、生姜１片（うす切り）、しょうゆ大さじ6杯、 酒大さじ1杯、砂糖大さじ1杯、 赤みそ小さじ１杯（名古屋近辺は赤みそ）、八角１片（写真左は6片分）

焼豚（チャーシュー）の簡単な作り方

1.豚肉に下味をつける

豚肉にフォークを突き刺して味を浸み込ませやすくします。 下味調味料に少なくとも40分位漬け込みます。一晩漬けても構いません。ビニール袋を使って空気を抜いた状態にして肉全体につけ汁がまわっているなら、肉を途中でひっくり返したりする手間がありません。 煮込む時間を短縮したいときは肉を小さく切ります。八角は花びらみたいなものを1個か2個使います。香りが強いので好みで分量は調節してください。

2. 豚肉をフライパンで焼く

3.豚肉を煮る

4.豚肉冷ます

5.味を絡める

もっとおいしくするポイント

1.砂糖を白砂糖だけでなく半量を黒砂糖やはちみつにするとこくがグッとアップします。 2.酒の量を多くすると品の良い甘味が出ます。料理酒を使う場合は塩分が含まれていますので、しょうゆなどの調味料を加減します。3.このレシピのポイントは味噌です。小さじ1杯のわずかな量ですが、しょうゆだけで煮るより、味がまろやかになります。4.夏などさっぱり味にしたいときは、しょうゆを減らして梅干を入れてもおいしいです。