【板前レシピ】青パパイヤ（パパイア）／下処理／下ごしらえ

青パパイヤが旨すぎる！【アク抜き／切り方／下処理／下ごしらえ】はもちろん！【レシピ／食べ方】などまとめて徹底解説！青パパイヤがとにかく旨い！栄養価が高く、スーパーフード！として、注目を集めている【青パパイヤ】青パパイヤは切ると、乳白色の液が滲み出てくることから別名【乳瓜】とも呼ばれる。ほのかな甘味と、ほどよい苦味がこれまた旨い！アク抜きなどの下ごしらえをせず、皮を剥いてそのまま食べたり、料理に使うと、青パパイヤはアクが強く、口に残るようなエグミがある。ところが、アク抜きなどの下処理／下ごしらえをすることで、とくに気になるようなクセもなく、ほのかな甘味！ほどよい苦味！苦味が苦手な…

20年ほど板前をしています。大切なコツやポイントを細かく解説することで初めての方が見ても作れることを意識したブログを目指しています。今から料理人を目指す方にも参考になるよう自分が板前を初めたての頃ここが分かればもっと早く次にいけた！探してたのはこういうブログ！と思える部分を大切に解説しているので楽しんで頂けるかと思います。仕事は仕事！このブログでカッコつけてコレだ！ドヤッ凄いだろと気取って盛り付けたり専門的な言葉や難しそうに解説するのならそれはただの自己満でブログをやる意味がないかと。この仕事を続け一番に感じることは知識ばかりが先行しこれにはコレだ！これがないと出来ない！自分で料理の幅を狭めそれ以外に使い道を考えず無駄に食材や道具を買い揃えること。そのような環境で料理を作り続けられる方はそれで構いませんが必ず壁にぶつかります。常連のお客様の急な来店。お客様の急な要望など。いかなる状況でも色々と楽しみながら試していると自然とこだわりが生まれ初めて料理する食材にもその経験が必ず活きてきます！なので当ブログはあくまでも参考程度にして頂ければと思います。食の好みは千差万別！基本となる味はあっても正解はない！あれば皆同じ物食べてます。どんな料理だって旨い！と感じる人が居ればそれは正解！なので私は一度も人の料理を否定したことはありません。料理は正解を決めず楽しんで色々と試す！が一番！！当ブログの一部でも皆様の料理ライフのお役に立てればこのブログを続ける意味があるのかなって考える今日この頃でございます。

料理 (348)
野菜／果物など (180)
魚介類 (130)
肉類 (27)
出汁の取り方／煮かたなどの技術面／基本的な合わせ酢など (25)
おすすめ調理家電／調理器具 (2)
釣り (4)