シマチョウはどこの部位？下処理のやり方やおすすめ料理などを紹介

牛の代表的なホルモンである「シマチョウ」。これは牛の大腸にあたる部位であり、コリコリとした食感とたっぷりと乗った脂などが特徴的である。また、シマチョウの食べ方は焼肉や鍋料理などがあるが、美味しく食べるためには「丁寧に下処理すること」がポイントになる。今回はそんなシマチョウの基礎知識、栄養価、下処理方法、おすすめ料理などを詳しく紹介する。

・エネルギー：150kcal・たんぱく質：9.3g・脂質：13.0g・炭水化物：0g・脂肪酸・飽和脂肪酸：3.94g ・一価不飽和脂肪酸：7.30g ・多価不飽和脂肪酸：0.47g・ビタミン・ビタミンA（レチノール）：2μg ・ビタミンD：0μg ・ビタミンE：0.2mg ・ビタミンK：15μg ・ビタミンB1：0.04mg ・ビタミンB2：0.14mg ・ナイアシン：2.1mg ・ビタミンB6：0.01mg ・ビタミンB12：1.3μg ・葉酸：8μg ・パントテン酸：0.66mg ・ビオチン：- ・ビタミンC：6mg・ミネラル・ナトリウム：61mg ・カリウム：120mg ・カルシウム：9mg ・マグネシウム：8mg ・リン：77mg ・鉄：0.8mg ・亜鉛：1.3mg ・銅：0.05mg ・マンガン：0.05mg ・ヨウ素：- ・セレン：- ・クロム：- ・モリブデン：-・食物繊維：0g

3. シマチョウの基本的な下処理のやり方

シマチョウの下処理のやり方・手順

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4. シマチョウを使ったおすすめ料理

シマチョウは焼肉にして食べられることが多いが、鍋料理（モツ鍋）や炒め物などにしても美味しく食べることが可能だ。ここでは、そんなシマチョウを使った美味しい料理をいくつか紹介する。

その1.モツ鍋その2.炒め物

5. シマチョウに関するよくある質問

Q1.シマチョウの冷凍保存のやり方は？

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Q2.マルチョウとの何が違うのか？

結論

※：農林水産省「牛の部位図鑑」https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2009/pdf/aff2009_02_poster02.pdf
※1：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」https://fooddb.mext.go.jp/

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公開日： 2020年1月30日
更新日： 2022年6月23日

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