ステーキ

タサン 志麻さんの牛肉を使った「ステーキ」のレシピページです。いつもより塩を多めにふってから焼くステーキは、手ごろな赤身の牛肉でもうまみを感じる極上の一品になります。簡単ガーリックライスと一緒にいただきます。 材料: 牛肉、にんにく、ご飯、じゃがいものピュレ、きのこのソテー、塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ

・牛肉 （ステーキ用） 2枚 ＊厚さ1cm程度、1枚120～150gのもの。 ・にんにく （薄切り） 2かけ分 ・ご飯 （温かいもの） 茶碗（わん）2杯分（360g） 【じゃがいものピュレ】＊適宜/2～3人分/つくり方は全体備考参照。 ・じゃがいも 3コ（450g） ・牛乳 カップ1/2 ＊好みで加減してもよい。 ・バター 20g 【きのこのソテー】＊適宜/2～3人分/つくり方は全体備考参照。 ・生しいたけ 4枚（80g） ・エリンギ 1コ ・まいたけ 1/2パック（50g） ・たまねぎ （みじん切り） 適量 ・細ねぎ （小口切り） 適量 ・バター 15g ・サラダ油 大さじ2 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・塩 ・こしょう ・サラダ油 大さじ2 ・しょうゆ 小さじ1

器に 5 のステーキを盛り、好みで【じゃがいものピュレ】、【きのこのソテー】を添える。別の器に 7 のガーリックライスを盛り、 6 のにんにくをのせる。

【じゃがいものピュレ】 ◎180kcal（1人分） ◎塩分0.2g（1人分） ◎25分 1 じゃがいもは一口大に切る。鍋に入れ、じゃがいもがしっかりかぶるくらいの水を入れて中火にかける。10～15分間ゆで、竹串がスッと刺さるくらい柔らかくなったらざるに上げ、水けをしっかりきる。 2 熱いうちにスプーンで押しつぶすようにしてこす。 3 鍋に 2 のじゃがいも、バターを入れて混ぜる。弱火にかけて牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、好みの堅さに仕上げる。

【きのこのソテー】 ◎130kcal（1人分） ◎塩分0.4g（1人分） ◎15分 1 しいたけは軸を切り落とし、半分に切る。エリンギは縦半分に切って、長さを2～3等分に切る。まいたけは食べやすくほぐす。 2 フライパンにバター、サラダ油を入れ、しいたけ、エリンギ、まいたけを並べて強火にかける。 3 きのこは動かさずに3～5分間焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返してさらに3～5分間焼く。 4 塩・こしょう各少々、たまねぎ、細ねぎを加え、全体を混ぜ合わせる。