【鳥羽シェフ】ハンバーグ レシピ・作り方
【鳥羽シェフ】ハンバーグ レシピ・作り方

【鳥羽シェフ】ハンバーグ レシピ・作り方

「【鳥羽シェフ】ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。代々木上原のレストラン「sio」のオーナーシェフの鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、ハンバーグのご紹介です。肉汁たっぷりのジューシーなハンバーグときのこのソースが相性抜群のレシピです。ぜひお試しくださいね。こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。https://www.kurashiru.com/recipes/c11613fd-61b9-439a-88ab-c3eec4fb67cc

代々木上原のレストラン「sio」のオーナーシェフの鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、ハンバーグのご紹介です。肉汁たっぷりのジューシーなハンバーグときのこのソースが相性抜群のレシピです。ぜひお試しくださいね。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/c11613fd-61b9-439a-88ab-c3eec4fb67cc

材料 （4人前）

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

手順

  1. 準備 しめじ、エリンギ、まいたけは石づきを切り落としておきます。
  2. 1 ソース用の玉ねぎは5mm幅に切ります。しめじ、まいたけは手でほぐします。エリンギは手で一口大に割きます。
  3. 2 肉だね用の玉ねぎは粗みじん切りにします。
  4. 3 フライパンにサラダ油をひき、2の半量を入れ中火で5分程、あめ色になるまで炒め火から下ろし、粗熱をとります。
  5. 4 ボウルに(B)を入れ混ぜ合わせます。
  6. 5 別のボウルに牛豚合びき肉、残りの2、(A)、4、3、卵を入れ氷水にあてながらよくこねます。
  7. 6 サラダ油を手につけ4等分の楕円に成形し、バットに入れラップをし、冷蔵庫で15分程休ませます。
  8. 7 フライパンに炒め用の無塩バターを入れ中火で加熱し、溶けたら1、塩を入れ軽くしんなりするまで炒めます。
  9. 8 (C)を加え、中火でひと煮立ちさせます。弱火にし仕上げ用の無塩バターを入れ中火でひと煮立ちしたら火から下ろします。
  10. 9 別のフライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、6を3分程焼き、焼き色が付いたら裏返し蓋をして弱火で12分程蒸し焼きにし、火が通ったら火から下ろします。
  11. 10 器に盛り付け、8をかけて完成です。

コツ・ポイント

たべれぽ

149人の平均満足度

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

ふっくらジューシーな肉汁が溢れ出す本格派ハンバーグです。ナツメグの香りが効いた肉厚のパティは、柔らかな食感と深い旨みが特徴。デミグラス風のコク深いソースは甘みと酸味のバランスが絶妙で、ご飯がどんどん進みます。作り方は少し手間がかかりますが、肉汁たっぷりの仕上がりに家族からは「もう外で食べなくていい」と大絶賛の声。生クリームやウスターソースで味を調整すれば、まるで料亭のような一品に。

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よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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