南高梅の特徴や育て方、剪定の時期や方法などの紹介
南高梅の特徴や育て方、剪定の時期や方法などの紹介 ウメ（梅）の茎は若い時は緑色で成熟すると褐色(～赤褐色)もしくは灰色(～暗灰色)をしています。樹高は約400(～1000)cm、樹形は開帳型（上部で扇の様に横に広がる樹形）、 茎には棘状の小枝 があり、枝は伸び方で4個のパターンに分かれ、 立ち性（枝が直立もしくは斜上に伸びる） ・ 枝垂れ梅（枝が弧状に曲がり大きく垂れる） ・
ウメ（梅）の茎は若い時は緑色で成熟すると褐色(～赤褐色)もしくは灰色(～暗灰色)をしています。樹高は約400(～1000)cm、樹形は開帳型（上部で扇の様に横に広がる樹形）、茎には棘状の小枝があり、枝は伸び方で4個のパターンに分かれ、立ち性（枝が直立もしくは斜上に伸びる）・枝垂れ梅（枝が弧状に曲がり大きく垂れる）・雲竜梅（枝が雑巾を絞った様に捻れる）・臥竜梅（幹や枝が地面を這うように横に広がる）があります。葉序は互生葉序、葉柄は約1(～2)cm、葉色は緑色、葉身の大きさは長さ約4(～8)cm、幅約2.5(～5)cm、葉身は卵形(～楕円形)で縁部分に鋸歯があります。花序は腋性で1個だけもしくは2(～3)個の花が束生（葉・花・茎等が１箇所から束生に生える）しており、萼片は赤色もしくは緑色で5個、花の大きさは直径約2.(～2.5)cm、花弁の色は桃色・赤色・白色があり花弁の数は5個もしくは半八重咲きか八重咲き、雄蕊は約15(～50)個、雌蕊は1個（雌蕊のない花がある）、果実は核果です。核果は直径約2(～3)cmの球形、色は緑色から成熟すると黄色(～橙色)もしくは一部赤色に変わります。
ウメ（梅）の収穫時期や食べ方の紹介
- 食用部分：果実
- 収穫時期：6月～7月（青梅もしくは熟した黄色の梅）
- 食べ方：梅干し・カリカリ梅・ジャム・ウメ酒
- 主な成分（効能）：クエン酸（乳酸を分解するため疲労回復に有効）・リンゴ酸（乳酸を分解するため疲労回復に有効）・ビタミンＥ（強い抗酸化作用やLDLコレステロールの減少等）・カリウムや鉄等のミネラル類
ウメ（梅）の食べ方ウメ（梅）は初夏から夏にかけて緑色の青梅もしくは黄色に熟した果実を収穫後に加工して食べられます。未熟な果実は僅かですが青酸配糖体が含まれているため生のまま食べると食あたりを引き起こす可能性があります。そのため基本的に生で食べない方が良いでしょう。
ウメ（梅）の食べ方一覧
- 梅干しは黄色く熟した梅を塩漬けして作られる酸っぱい食品です。保存性に優れ抗菌作用や防腐作用があるためお弁当等に入れるとご飯等が傷みにくなります。また梅干しにはクエン酸が含まれるため疲労防止・回復等が期待できます。
- 梅講師直伝㉖梅干しの漬け方／伝統の１８％ by 梅ミッキー
- 梅干しの漬け方&作り方 by HIROマンマ
- カリコリっと♪カリカリ梅の小梅ちゃん by ミマト
- 芳醇な香り～✿完熟✿梅ジャム by 満月152000
- 梅講師直伝① 極上♡基本の梅酒 by 梅ミッキー
ウメ（梅）の園芸品種
- 豊後梅は、直径約5cm、重さ60gになる特大に大きな果実と、果肉が厚く種が小さいため食用部位が多い所、酸味が少なく食味が程よく良いところ等が魅力の園芸品種です。豊後梅（ぶんごうめ）はウメとアンズの交配種と言われており、一般的なウメよりも枝が太かったり樹勢が強いなどの性質があります。【楽天で購入】
- 南高梅は、非常に人気の高いブランド梅です。果実は大きい一方で種が小さめなため食用部位（果肉）が多く、また果肉が非常に柔らかい所が特徴です。そのため主に梅干しとしてよく利用されます。樹高は600～1000cmに成長します。【楽天で購入】
- 白加賀は、果実が大粒（約30g）で果肉が多く、また果肉が緻密で品質が高い所が特徴です。梅干しや梅酒、梅ジャム等何にでもよくあい人気の高い品種です。また白色の花も大きく見応えがあり鑑賞価値もあります。樹高は600～1000cmに成長します。
- 改良内田は古くから栽培される内田梅の実生変化で、大玉果実が安定して実る選抜品種です。果実は中型（約25g）で、実付きが良く豊産性です、ただし生理落下が多めです。自家結実性があるため一本しか木が植えられない庭等でもそだてられ、南高梅の受粉樹などにも選ばれます。【楽天で購入】
- 竜峡小梅（りゅうきょうこうめ）は種が小さく食味が良いため、小梅タイプの梅の中で人気が高く、最も栽培され収量も多い品種です。果実は3～5g程度と小さく球形で、5月の中旬頃から収穫されます。収穫後は食感のよいカリカリ梅に加工されて食べられることがおおいです。樹高は200～300cmに成長します。【楽天で購入】
- 枝垂れ梅は、枝が弧状に曲がり大きく枝垂れるか、もしくは枝がそのまま下垂する様に垂れる習慣（決まりのように繰り返す癖）をもつウメの園芸品種です。一般的に優雅に枝垂れる樹形や春に一斉に開花する美しい花を鑑賞する目的で庭木や盆栽として育てられる事が多いです。枝垂れ梅の果実も一般的なウメと同様に実りますが、食用として栽培されるウメと比較して、種が大きいため食用部位が少なかったり、食味が悪かったりする場合が多いです。そのためわざわざ加工（梅干し等）して食べられる事はあまりありません。樹高は600～1000cmに成長します。【楽天で購入】
- 雲竜梅（ウンリュウバイ）は、枝が雑巾を絞った様に捻れクネクネと曲がる個性的な習慣（決まりのように繰り返す癖）をもつ園芸品種です。そのため一般的に個性的な樹形や春に一斉に開花する美しい花を鑑賞する目的で庭木や盆栽として育てられる事が多いです。樹高は約30～500cmに成長します。【楽天で購入】
スモモ（サクラ）の主な種と園芸品種は下のリンクから紹介しています。
南高梅（なんこううめ）の育て方
花壇の土づくり日当たり南高梅（なんこううめ）は日光のよく当たる場所で最も生産性が高まるため、直射日光が6時間以上あたる日向が理想です。また直射日光が3時間から5時間の半日影までで育てられます。
作土層南高梅（なんこううめ）がしっかり根を張り健康な成長するには、十分な深さの作土層（表層にある柔らかな土）が必要です。苗(根鉢)の1.5～2倍（深さ約40～50cm）の深さまでスコップを使い穴を掘り、根張りを邪魔したり保水性や栄養の保持を悪くする石やゴミ等を取り除いておきましょう。
土壌の土質南高梅（なんこううめ）は水捌けがよく生産性の高い肥沃な土壌を好みます。そのため植え付けの前に土壌診断を行い、堆肥を入れなどしてしっかり改善を行いましょう。
- 土を掘る時に土が硬い場合は作土層が十分でない可能性があります。
- スコップで土を深くまで掘り返し石等を取り除きます。
- 手のひらを開き土の塊がバラバラと崩れる場合は通気性と排水性の高い砂壌土や砂土に近い土壌です。栄養の乏しい土壌や乾燥に強い植物にむきます。必要に応じて田土や黒土などを入れ土壌を改善しましょう。
- 手のひらを開いても土の塊は崩れず、土塊を軽く指で押すと崩れる場合は通気性と保水性のバランスが良い壌土に近い土壌です。幅広い植物に向く土壌です。
- 手のひらを開いても土の塊が崩れず、指で押しても崩れる感じがない場合は粘土質で水捌けが悪い土壌の可能性があります。必要に応じて排水性・通気性を高める用土(川砂・パーライト等)を混和しましょう。
- 土壌の状態とバランスを見ながら、2割から3割を目安に堆肥(腐葉土・バーク堆肥等)を土壌に混和しましょう。
日当り南高梅（なんこううめ）は日当りを好むため、基本的には直射日光が6時間以上当たる日向で管理しましょう。また直射日光が3時間から5時間の半日影までで育てられます。
培養土南高梅（なんこううめ）の培養土を自作する場合は通気性と保水性のバランスが良く適度に肥沃な培養土で育てましょう。
水やりの仕方生育初期南高梅（なんこううめ）は植え付けから2年、根が張り活着するまでは、土が完全に乾燥しないように定期的に水やりを行い育てましょう。
地植え南高梅（なんこううめ）は乾燥に強いため、地植えしている場合は極端に乾燥する場合を除いて、基本的には降水のみで育てられます。
鉢植え南高梅（なんこううめ）を鉢植えで育てる場合は土の乾燥が早くなるため、定期的な水やりが必要になります。基本的には土の表面(数cm)が乾いてきたタイミングで水やりを行うといいでしょう。
肥料の与え方元肥(寒肥)寒肥は元肥と同様に肥効が長い物を選びましょう。具体的には配合肥料や緩効性肥料を選びます。肥料の成分は水平型肥料(窒素・リン・カリがバランスよく入る)を選びましょう。寒肥の施し方は株元から少し離した場所に何ヶ所か数cmの穴を掘り、その中に肥料を施します。堆肥堆肥は有機物が微生物により分解された肥料もしくは土壌改良材です。生態サイクルのない庭の花壇や鉢植えは、風雨や微生物の働き等により、土壌が年々劣化していき土が硬くなったり水はけが悪くなったりします。堆肥には【化学性・物理性・生物性】を高める効果があり、劣化した土を肥沃（植物の生育がよく生産性が高い土）な土に変える働きがあります。堆肥の与え方堆肥は寒肥を与える時期（初冬から晩冬の間）に一緒に与えると良いでしょう。株から少し離れた場所に堆肥（腐葉土もしくは牛糞堆肥等）を盛ってマルチングするか、穴を掘って埋めましょう。
お礼肥南高梅（なんこううめ）のお礼肥は実の収穫が終わる初夏から夏に与えます。翌年の開花と果実の為にも、花の開花で消耗したエネルギーを肥料でしっかり補いましょう。南高梅（なんこううめ）のお礼肥は多くの場合は速効性の高い発酵油カスやぼかし肥料等が利用されます。お礼肥の施し方は、株元から少し離した場所に置き肥するか、5cm程度穴を掘って、その中に肥料を埋めます。
剪定のやり方 開心自然形の剪定の目的や手順開心自然形に剪定する目的は、苗木（～幼木）のうちから剪定を行い、枝を強く横に張らせる事で、上への成長を抑えたり、枝の混みを防いだりする事にあります。樹高が低く抑えられる事で果実の収穫や剪定等の管理がしやすくなる等のメリットがあります。
開心自然形に剪定の手順
- 1年目の剪定
- 高さ約40～60cmの芽のある場所の上で剪定を行います。
- 必要に応じてバランスよく主枝候補が出るように計算して位置の悪い芽を芽かきします。
- 主枝候補を何本か残しながら、それぞれの主枝候補を3分の1から2分の1程に切り戻し剪定します。
- 必要に応じて主枝候補を補木もしくは紐等を使い横に誘引して上に成長しないように抑えます。
- 2本～3本の主枝候補をある程度絞りながら、主枝候補と競合する枝や位置の悪い場所から出る枝を間引き剪定して根元から取り除きます。
- 主枝候補の新しく成長した部分を3分の1から2分の1ほど切り戻し剪定します。
- 必要に応じて主枝候補を補木もしくは紐等を使い横に誘引して上に成長しないように抑えます。
- 主枝候補から分岐して出た亜主枝は何本か残しますが、主枝候補が伸びる方向の逆に成長する枝（逆さ枝）や平行枝などの不要枝を間引き剪定します。
- 主枝を2もしくは3本に完全に絞るか、主枝候補をある程度絞りながら、主枝候補から外れた枝を間引き剪定して根元から取り除きます。
- 主枝（主枝候補）の新しく成長した部分を3分の1から2分の1ほど切り戻し剪定します。
- 必要に応じて主枝（主枝候補）を補木もしくは紐等を使い横に誘引して上に成長しないように抑えます。
- 亜主枝も必要なものは切り戻し剪定を行います。
- 主枝（主枝候補）から伸びる不要枝は間引き剪定して取り除きましょう。
- 幹から出る主枝候補を2本もしくは3本に絞りそれ以外の幹から出てくる枝を間引き剪定で取り除きます。
- 主枝の新しく成長した部分を3分の1から2分の1ほど切り戻し剪定します。
- 必要に応じて主枝を補木もしくは紐等を使い横に誘引して上に成長しないように抑えます。
ウメの冬（12月～1月）の剪定の目的は、徒長枝や樹形を乱す不要枝を剪定する事でエネルギーの分散を防ぎ花や果実の生産性を向上させたり、見た目を改善したり、また枯れた枝や病枝などを剪定する事で日当りや風通しを改善して健康な成長を促す所にあります。
ウメの冬（12月～1月）の剪定の手順
- 株全体を観察して【枯れた茎・損傷した茎(折れてる茎等)・病気の茎】を探しこれを根元から間引き剪定して取り除きます。
- 上にピンと伸びる長く伸びる徒長枝は花芽がつきにくく樹形も乱すため、枝の根元から芽を数えて5個から10個を残しそこから上部の枝を切り戻し剪定します。
- その際に内向きの芽（逆さ枝）や上向きの芽（徒長枝）の場所で剪定すると不要枝になりやすいため外向きの芽を選び剪定しましょう。
- 徒長枝を強く剪定して残す芽（1～3芽）を少なくすると芽の成長が強くなりすぎ再度徒長枝になって花芽がつくられにくくなります。
ウメの花後（3月頃）の剪定の目的は、花芽のつきにくい強い枝を切り戻して花芽の付きやすい10cm程度の短枝を増やす事にあります。
ウメの花後（3月頃）の剪定の手順は長く伸びた枝を探し10から15cm程度で剪定します。その際、外側を向いた葉芽の上で剪定する様にしましょう。
剪定をプロに任せる- 剪定作業を自分で行う時に不安がある時
- 剪定は重労働になるため体力が最後までもつか不安がある。
- 大きな木を剪定する時は高所作業になるため怪我をするリスクがあり不安がある。
- 間違った剪定を行う事で、数年後に不格好な樹形になったり、スカスカした生垣になるかもしれない不安がある。※必要な枝と不要な枝の見極めが素人には難しい場合があり、太い枝や古い枝などを残すと不格好な樹形になることもある。
- 生垣の管理が疎かになると枝が暴れるため見た目が悪くなったり、枝が歩行者の邪魔になり怪我をさせるリスクがある。
- 木がどんどん成長していくと管理が難しくなったり、鑑賞したい花が上の方に咲いてしまったり、電線の近くだと枝が電線にかかる可能性がある。
- 庭の草が育って薮のようになっている、芝が伸びてボウボウになっている、庭石を並べたり外壁工事を頼みたい、庭にある不要物を撤去して欲しい等の相談も、剪定依頼をする時に一緒に行うことが可能です。
＼剪定の依頼は下記のバーナーから【ＰＲ】／
夏越しする方法 冬越しする方法Hardiness:6a～8b
挿し木や株分けで増やすウメの挿し木の方法
- ウメの挿し木時期は初夏から夏(半熟枝)もしくは初冬から晩冬(熟枝挿し)が適します。
- 健康な挿し穂を約7～15cmでとります。
- 茎の下部分を斜めにカットして吸水部分を広くします。
- 半熟枝では下部の葉を取り除きます。
おすすめの発根促進剤
ウメの接ぎ木のやり方
播種で増やす種まき手順
- ウメの実が完熟したら収穫して果肉を取り除き水の中に一晩浸します。
- 密閉出来る袋の中にやや湿らせたバーミキュライトにと種を入れて、冷蔵庫(約4度)の中で約90日間保管して寒さを経験させます。
- 種を撒く前に、ポットに種まき用の培養土を準備します。もしくは直播きする場所の土壌を整えます。
- 種を土に置き軽く押し込みます(鎮圧と呼ばれる方法で土と種の接着を高め水分の吸収をよくする)
- 種の上に2cm程度の土を被せます。
- 【ビギナーズガーデンホームページ】
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