おとな時間研究所【ぶり大根】のレシピ!甘酒で作る温活薬膳!

2025年12月12日放送のおとな時間研究所で、ぶり大根の作り方が紹介されました！教えてくれたのは、国際中医薬膳師で料理研究家の齊藤菜々子さんです。ぶり大根のレシピぶり大根の材料2人分ぶりの切り身:2切れ(180g)大根：1/3本(300g...

1)大根を2センチの厚さの半月切りにします。 2)大根を耐熱容器に入れ水を大さじ２回しかけたら、蒸気が逃げられるよう少し隙間をあけふんわりとラップをして600Wで8分ほど加熱します。 →あらかじめ柔らかくしておくと味がしみ込みやすくなります。 3)ぶりは3等分に切り、湯を沸かした鍋に入れ表面が少し白くなる程度にさっとゆで氷水で冷やします。 4)鍋に大根を入れ、大根の上にぶり、その上にしょうがの薄切りとねぎの青い部分を入れ、水、しょうゆ、甘酒を入れます。 →大根の上にぶりを置くことでぶりに火が通りすぎて固くなるのを防げます。 5)中火にかけ煮立ったら落とし蓋をし弱めの中火で7分ほど煮ます。 6)ぶりに火が通ったら、落とし蓋を取り、さらに中火で5分ほど煮汁を煮詰めたら完成です。 →鍋を大きく揺らして全体に煮汁が回るようにしたり、煮汁をぶりにかけたりしながら煮詰めるのがよいそうです。

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2026.03.25 レシピ

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