【小林シェフ】豚の角煮 レシピ・作り方

「【小林シェフ】豚の角煮」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。日本料理の名店「青華こばやし」の小林雄二シェフにご紹介いただいたレシピ、豚の角煮のご紹介です。豚バラ肉をカリッと焼く事で、ワンランク上の仕上がりになりますよ。お店のようなトロトロの角煮がお作りいただけますよ。是非この機会に作ってみてくださいね。■青華こばやしのwebサイトhttps://www.seika-kobayashi.com/ ■青華こばやしのInstagramhttps://www.instagram.com/seika_kobayashi_official/ ■青華こばやしのfacebookhttps://www.facebook.com/seikakobayashiofficial ■青華こばやしのYouTubehttps://youtube.com/@user-ck3qq1ox6g 【店鋪情報】店名：青華こばやし所在地：東京都新宿区荒木町10-17 1F

日本料理の名店「青華こばやし」の小林雄二シェフにご紹介いただいたレシピ、豚の角煮のご紹介です。豚バラ肉をカリッと焼く事で、ワンランク上の仕上がりになりますよ。お店のようなトロトロの角煮がお作りいただけますよ。是非この機会に作ってみてくださいね。 ■青華こばやしのwebサイト https://www.seika-kobayashi.com/ ■青華こばやしのInstagram https://www.instagram.com/seika_kobayashi_official/ ■青華こばやしのfacebook https://www.facebook.com/seikakobayashiofficial ■青華こばやしのYouTube https://youtube.com/@user-ck3qq1ox6g 【店鋪情報】 店名：青華こばやし 所在地：東京都新宿区荒木町10-17 1F

材料 （2人前）

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

手順

1. 準備 生姜は皮をむいておきます。
2. 1 豚バラ肉は長方形になるよう4cm幅に切ります。
3. 2 鍋にサラダ油を入れて中火で熱します。
4. 3 1の脂身の面に塩をふり、脂身の面が下になるように2に入れて焼きます。反対側にも塩をふり、全面がきつね色になるまで10分程焼いて取り出し、余分な油を捨てます。
5. 4 同じフライパンに3の豚バラ肉を戻し入れ、長ねぎの青い部分、生姜を薄切りにして加え、中火で炒めます。
6. 5 弱火にして水を入れ、強火にして残りの煮汁の材料を加えて加熱します。沸騰したら灰汁を取り、再度弱火にし、アルミホイルの中心に穴を開けて落とし蓋をし、蓋をして1時間程煮込みます。
7. 6 粉からしを作ります。器にお湯を張り、器が温まったらお湯を捨て、粉からしを入れ、お湯を少しずつ加えながら数本の箸を束ねてとろみが付くまで練ります。
8. 7 小松菜は3cm幅に切り、5に入れて弱火でさっと火を通したら火から下ろします。
9. 8 器に盛り付け、6を添えて完成です。

コツ・ポイント

たべれぽ

114人の平均満足度

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

豚肉をしっかり焼くことで、深い色合いのプロ級の角煮に仕上がります。コツを押さえれば、お家でもホロホロとろける柔らかさを実現できます。砂糖の量は好みで調整でき、甘めが気になる場合は半量にすることで、より家庭向けの味わいに。ゆで卵を加えたり、みりんで風味を調えたりとアレンジも自在です。動画で丁寧に解説されているので、料理初心者でも失敗なく作れます。

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