《タイ流》 青マンゴーのおいしい食べ方、選び方
日本人は青マンゴーのおいしさを知らないけれど、タイでは完熟マンゴーより未熟の青マンゴーの方がよく食べられている、という話。
個人的には、歯ごたえがあり、酸味と甘味のバランスがよいペット バンラートをよく食べています。 近年はこれが滋味系青マンゴーの主力のようで手に入りやすい品種です。 酸味系であれば小さなマンゴーが鈴なりになったマムアン バオを甘いタレにつけて食べるのがタイ人の間では人気があります。 酸味の強い品種を好む人、甘めの品種を好む人、その中間を好む人。 好みは人それぞれですから、この辺は、食べ比べて選ぶしかありませんね。何事も経験です。
どこで買えるの？
スーパーでも売っていますが、普通は市場で買います。 市場などで山積みされているマンゴーを選ぶさいは、おばさんにわからないようにこっそり押してみること。でないと叱られます。 マンゴーはキロ売りで、１キロだいたい３個から４個。 選んだものを差し出せば計って値段を決めてくれます。 けっこうアバウト（笑）ですが、気にしないように。
値段は市場の方が安いです。 熟れ具合のチェックに関しては、スーパーの方が気兼ねなく行えます。 ただ、多くの人が触りまくっている可能性があるし全体に高いですけどね。
青マンゴーの最高傑作料理マンゴーサラダー みなさん青マンゴー（未熟マンゴー）を目の前にし、どうやって食べたら良いものか首を傾げているご様子。青マンゴーの食べ方はすでに記事を書いているので今回は青マンゴーを使った料理の話です。冷蔵庫に入れた方がいいの？
まだ食べ頃でなかった場合は数日様子を見て、食べ頃の少し手前で冷蔵庫へ入れると長持ちします。 すぐに食べない場合にお勧めの方法です。 食べ頃でない硬いマンゴーを冷蔵庫に入れてしまうと、長持ちはしますがそのときの熟れ具合のままで徐々に萎びていきます。
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