えびカツ

栗原 はるみさんのえびを使った「えびカツ」のレシピページです。白いご飯にのせて“丼”にしたり、パンにはさんで“バーガー”にしたりと、楽しめます。自家製タルタルソースと一緒にどうぞ。 材料: えび、A、生パン粉、タルタルソース、レモン、すだち、付け合わせ、塩、黒こしょう、揚げ油

・えび （無頭/冷凍/殻付き） 24匹 【A】 ・小麦粉 大さじ6 ・溶き卵 1コ分 ・水 大さじ1 ・生パン粉 適量 ・タルタルソース 適量 ・レモン （くし形に切る） 適宜 ・すだち （半分に切る） 適宜 【付け合わせ】＊好みで用意する。全体備考参照。 ・キャベツ （せん切り） 適量 ・揚げなす 適量 ＊3cm厚さの輪切りにして素揚げし、しょうゆとおろししょうがで食べる。 ・フライドポテト （市販/冷凍） 適量 ＊市販のものを揚げ、塩適宜をふる。 ・塩 少々 ・黒こしょう （粗びき） 少々 ・揚げ油

バットに【A】を合わせてよく混ぜる。 2 をフライ返しなどにのせ、スプーンを使って【A】を全体につける。

揚げ油を180～190℃に熱して、 4 を入れ、1分30秒～2分間揚げる。

器に 5 、好みでかんきつ類、付け合わせを盛る。えびカツはタルタルソースでいただく（市販のソースをかけてもおいしい）。

◆今回の付け合せ◆ キャベツ せん切りにして氷水につけ、よく水けをきる。

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。