【板前レシピ】みりん干しの作り方
みりん干しの作り方を覚えれば、サバ、アジ、イワシ、サンマなど、様々な魚のミリン干しが楽しめる！焦がさず焼く方法などまとめて徹底解説！ みりん干しなんて作れるの？ みりん干しを作る？ムリムリ。 みりん干しは買う物だよ。 焦げて上手く焼けない... なんて方が、いるとかいないとか。 ちょっと待った！ ミリン干しを作ったことがない方。 難しそうだし、作るなんて無理と思っていた方。 いやいや。 実は、ご家庭でも気軽にミリン干しを作ることができるんです！ 今まで、ミリン干しは買う物だと思っていた方は、 一度でも、ミリン干しを作ろうものなら、 ミリン干しは作る物だと、思うこと間違いなし！？ なぜかって？ …
みりん干しの作り方を覚えれば、サバ、アジ、イワシ、サンマなど、様々な魚のミリン干しが楽しめる！焦がさず焼く方法などまとめて徹底解説！
ちょっと待った！
- みりん干しの作り方を覚えれば、サバ、アジ、イワシ、サンマなど、様々な魚のミリン干しが楽しめる！焦がさず焼く方法などまとめて徹底解説！
- ミリン干しの作り方
- 鯖（さば）／さばき方
- みりん干し漬け地／目安
- 酒／ミリン／煮切り方／アルコールの飛ばし方
- フライパンを使ったミリン干しの焼き方
- 焼き方の小技／コツ／ポイント
- サバの味噌漬け／作り方
- 煮付け／魚の煮付け方
- 様々な野菜や魚介の下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
コツ！ポイント！
コツ！ポイント！
みりん干し漬け地／目安 酒／ミリン／煮切り方／アルコールの飛ばし方コツ！ポイント！
フライパンを使ったミリン干しの焼き方 焼き方の小技／コツ／ポイント サバの味噌漬け／作り方 煮付け／魚の煮付け方 様々な野菜や魚介の下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方20年ほど板前をしています。 大切なコツやポイントを細かく解説することで初めての方が見ても作れることを意識したブログを目指しています。 今から料理人を目指す方にも参考になるよう自分が板前を初めたての頃ここが分かればもっと早く次にいけた！探してたのはこういうブログ！と思える部分を大切に解説しているので楽しんで頂けるかと思います。 仕事は仕事！このブログでカッコつけてコレだ！ドヤッ凄いだろと気取って盛り付けたり専門的な言葉や難しそうに解説するのならそれはただの自己満でブログをやる意味がないかと。 この仕事を続け一番に感じることは知識ばかりが先行しこれにはコレだ！これがないと出来ない！自分で料理の幅を狭めそれ以外に使い道を考えず無駄に食材や道具を買い揃えること。 そのような環境で料理を作り続けられる方はそれで構いませんが必ず壁にぶつかります。 常連のお客様の急な来店。お客様の急な要望など。 いかなる状況でも色々と楽しみながら試していると自然とこだわりが生まれ初めて料理する食材にもその経験が必ず活きてきます！ なので当ブログはあくまでも参考程度にして頂ければと思います。 食の好みは千差万別！基本となる味はあっても正解はない！あれば皆同じ物食べてます。 どんな料理だって旨い！と感じる人が居ればそれは正解！ なので私は一度も人の料理を否定したことはありません。 料理は正解を決めず楽しんで色々と試す！が一番！！ 当ブログの一部でも皆様の料理ライフのお役に立てればこのブログを続ける意味があるのかなって考える今日この頃でございます。
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