八幡巻き

有元葉子さんのごぼうを使った「八幡巻き」のレシピページです。ごぼうの産地だった京都の八幡にちなんで名前がついたといわれる八幡巻き。美しく仕上げるポイントは、にんじんとごぼうの角をぴったり合わせて巻くことです。ごぼうを多めに下煮して、卵とじにしても美味しいですよ。材料: ごぼう、にんじん、牛もも肉、A、B、酢、サラダ油、酒

・ごぼう（太めのもの） 2本・にんじん 2本・牛もも肉（薄切り/すき焼き用） 300～400g ＊大判の巻き肉用を4枚でもよい。【A】・だしカップ2 ・しょうゆ大さじ2 ・メープルシロップ大さじ1 ＊風味の軽いエクストラライトがよい。またはみりん大さじ2。・酒大さじ2 ・塩小さじ1/3 【B】・メープルシロップ大さじ1+1/2～2 ＊風味の軽いエクストラライトがよい。またはみりん大さじ3～4。・しょうゆ大さじ3～4 ・酢・サラダ油・酒

つくり方

フライパンを温めてサラダ油大さじ1を熱し、 2 を巻き終わりを下にして並べ入れる。トングで転がしながら、強めの中火で焼き色がつくまで焼く（油が足りないときは適宜足す）。

2012/12/11 おせち

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