スピルリナって自分で培養できるのかな？

今回も、微生物を培養して食料とする話です。微生物からタンパク質をつくるで酵母を培養してタンパク質を得る話を書きました。その時に、ふとスピルリナのことを思い出しました。スピルリナはサプリメントとしてどこでも手に入りますが、私はサプリメントとし...

スピルリナの形態はその名の通り直径5～8μmの円筒状の細胞が，らせん形（スパイラル）に連なった糸状をしています。

長さは300μmから長いものでは1mmになります。らせんの直径は30～70μmで，糸状体の細胞内にガス胞をもち，水中に浮遊して生活しています。

実は，近年の分類学的研究から，健康食品や青色色素の原料とされている「スピルリナ」はスピルリナ属ではなく，アルスロスピラ属のマイクロアルジェであることが分かっています。

しかし，すでに一般名として定着しているためスピルリナの呼称が用いられています。（中略）

現在，スピルリナの自生が確認されるのは主に熱帯地方の湖で，それも強アルカリ性の特殊な水質の湖に限られます。こうした環境が，他の細菌や藻類に侵されることなく長い間絶えずに生き続けてこられた理由の一つと考えられています。

色素はオレンジ色のカルテノイドや青色のフィコシアニンをもっています。フラミンゴがピンク色をしているのは食べているスピルリナの影響なのです。

中央アフリカにあるチャド湖周辺には小さな塩湖が点在しており，スピルリナの大量発生が繰り返されていました。

住民は古くからこれを貴重な栄養源（特にタンパク質源）として利用していました。湖面に浮遊しているスピルリナを藁で編んだ籠で採取し，主食のでんぷん質に混ぜてケーキ状に調理して食べています。

1963年にフランス政府が，かつて植民地だったチャド湖周辺の住民の栄養状態が，近隣諸国に比べて非常に良いことから，彼らが日常食べているチャド湖のスピルリナに注目して調査しました。

その結果，スピルリナの高い栄養価が明らかとなり，特にプロテイン・スコアが80を超えるという良質のタンパク質を含むことが分かりました。

さて、次に栄養成分ですが、簡単な表を載せておきます。主要成分とビタミンは、カラー図解 EURO版 バイオテクノロジーの教科書(上) から、ミネラルは、DICスピルリナ のサイトにあったスピルリナの優れた栄養バランス から教えていただきました。この成分表は一度ご覧になる価値があります。すごいです。

スピルリナの増殖速度

カラー図解 EURO版 バイオテクノロジーの教科書(上)では、藻類は6時間で重さが2倍になると書かれていたので、それに準ずると思っておきましょう。つまり6時間毎に分裂するということです。

スピルリナを培養するには

培養キットは販売されてないかなと思って検索したら、出講社 さんのサイトがありました。ただ、残念なことに現在はスピルリナの販売を停止されているのと、注意書きとして、「 培養したスピルリナは飲んだり食べたりしないようにしてください。 」と書かれているので、それは守らなくてはいけません。