家庭料理の定番！ 基本の筑前煮

福岡県の郷土料理｢筑前煮｣。名前の由来は、具材を油で炒めてから煮るという作り方が筑前地方独特だったからとされています。鶏肉とたっぷりの根菜を炒め煮して、味付けをしっかり染み込ませているので、白いご飯がすすみます！副菜にも主菜にもなる人気の定番。普段のおかずにはもちろん、お食い初めやお正月などにもおすすめです♪絹さやをのせて彩りよく仕上げましょう。

生のしいたけでもお作りいただけます。 生のしいたけを使う場合は、手順1で戻す作業は省き、軸を切り落として4等分に切ってお使いください。 手順7でしいたけの戻し汁を使用しますが、戻し汁の代わりに水200ccをお使いください。 干ししいたけの出汁がなくなる分、旨味や風味が減ってしまいますので、和風顆粒だしを小さじ1程度を目安に加えてください。顆粒だしには塩分も含まれますので、味を見ながら調整してください。

レビュー

市販の料理本でいつも作っていました。料理本では味つけは簡単ですが下ごしらえが少し面倒で敬遠していました。煮汁も多すぎでした。が、今回はそれほどは感じませんでした。今回、水分はしいたけのもどし汁200cc＋調味料だけですが炊き上がる頃煮汁がちょうどなくなりました。ごぼうにあまり味がついていませんでした。他は問題なく、しいたけがおいしかったです。 delish kitchenのレシピは薄味のものが多いかもしれませんが、私は慣れてしまい、外食や濃い味の料理があまり食べられなくなりました……

「里芋」の基本

「れんこん」の基本

「絹さや」の基本

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