肉だんごの甘酢あん

栗原 はるみさんの合いびき肉を使った「肉だんごの甘酢あん」のレシピページです。外はカリカリ、中はフワッの肉だんごは、シャキシャキのたまねぎ入りで軽い食感です。 材料: 合いびき肉、たまねぎ、卵、甘酢あん、香菜（シャンツァイ）、塩、こしょう、小麦粉、かたくり粉、揚げ油、ごま油

・合いびき肉 400g ＊豚300g：牛100gの割合が目安。 ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・卵 （小） 1コ 【甘酢あん】 ・トマトケチャップ 大さじ3～3+1/2 ・酢 大さじ3～3+1/2 ・砂糖 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・水 カップ1 ・香菜（シャンツァイ） 適宜 ・塩 小さじ3/4～1 ・こしょう 少々 ・小麦粉 大さじ1 ・かたくり粉 大さじ1 ・揚げ油 ・ごま油 少々

手にサラダ油少々（分量外）をつけて、 1 を12～15等分にして丸める。たっぷりの揚げ油を180℃に熱し、数コずつ入れる。約3分間、全体がこんがり色づくまで揚げ、油をよくきる。

深めのフライパンか鍋に【甘酢あん】の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら 2 を加えて混ぜ、とろみをつける。 3 を加えて【甘酢あん】をよくからめ、火を止めてごま油を回しかける。器に盛り、好みで香菜を添える。

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。