【ぶりの照り焼き】きちんと下処理でますます美味しい！
【お気に入り5829件！人気殿堂入りレシピ】和食の定番『ぶりの照り焼き』簡単なレシピだからこそたったひと手間が仕上がりに大きく影響します！臭みがなく、身はホロッと締まり、旨味がしっかりと残ったキラキラ輝くぶりの照り焼きです♪下処理と聞いたら
熱湯（下処理用）をかけ、霜降り状態(※)にし、流水で綺麗に洗い流し、キッチンペーパーで水気をしっかりとふき取る。 ※表面が白くなるくらい熱湯をかけて下さい。 もしくは鍋にお湯を沸かし表面が白くなるまで漬けてもOK！ ※霜降り状態にすることで、余分な脂や水分が抜け落ち身が締まります。食べたときホロッとした食感に♩ また、ぶりの旨味を閉じ込める効果もあり、仕上がりに大きく影響する重要なポイントです！ ※この状態でラップで包みフリーザーバックに入れ冷凍保存可能。解凍後はドリップをキッチンペーパーでふきとってご使用ください。
【作り方】 フライパンにサラダ油を熱し、ぶりの両面に焼き色をつけ、蓋をして弱火で３分蒸し焼きにする。A 醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、生姜チューブ小さじ1/2 を加え、中火～強火で照りが出るまで約3分ほど煮詰める。 盛り付けの際、フライパンに残ったタレもかけるとより照り照りになり一層美味しそうになりますよ♩
ポイント
魚の臭み成分は、内臓や血合い、魚のぬめりに多く含まれています。 血合いの多いぶりは下処理をしっかりすることで、仕上がりに大きく影響します！ ポイントはたった２つ"①塩をふる②霜降り状態にする"だけです！
作ってみた！
2025/10/23 20:14 チョロリスさんの投稿見てひさしぶりに鰤の照り焼き食べたくなり作ってみました。美味しく頂きました。下処理で霜降りにするのは初めてでしたが臭み全くなかったので次回からこちらでお世話になります！ 2025/10/11 20:19かなり久しぶりに魚料理です🐟 定番の照り焼きが食べたくて💕 恥ずかしながら魚料理自体ほぼ経験値がなく、初めてぶり扱いました😂 でも下処理のおかげで血合いすら臭みゼロで、ふわふわの身！ ペロリと美味しく食べられて大成功です🙆♀️✨ ひと手間がそんな大変でなくて、こんなに美味しくなるならありがたいです🙇♀️ またぶりが買えたら作りたいです🎶 ちょっとタレは煮すぎて醤油辛くなったので次回は程々にします🤭 チョロリスさん、追っかけましたよ〜🫣
2025/10/09 15:27大変美味しく頂きました🐿️☺️♥️ 和食が心和む季節となりました🐿️😊💖 下処理仕方が詳しくて勉強になりました🐿️☺️💕 家族に好評❗️ 又、上手く作りたいです🐿️☺️♥️ りなてぃさん❗️ 素敵なレシピありがとうございます🐿️🤗💕💐☔👏✨
2025/08/28 20:34 いつものぶりの照り焼きが、ていねいな下処理のおかげで格段に美味しくなりました！ 2025/05/18 19:32 下処理ちゃんと頑張ったので、臭みなく美味しかったです🥰少しだけ身が固くなっちゃったので、最初のほうで焼き時間を長くしすぎてしまったかもです💦味付けは好きな味つけでした！！質問
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