サワガニ

サワガニの写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。南西諸島などをのぞくと唯一...

南西諸島などをのぞくと唯一の純淡水性（淡水域で一生をすごす）のカニ。本州、四国、九州などの山間部、平野部に普通で非常に親しみ深いカニといえそう。民話さるかに合戦のカニも本種である。 古くは山間部などでほそぼそと食べられていたもの。これが養殖されるようになって、都市部でも食べられるようになっている。今や東京都内の市場では養殖ものが出回っており、の居酒屋では普通のメニューである。 珍魚度 水辺に行けば都会でも見つけられる。山間部とか自然が残っているところではもっとたやすく手に入れることができる。スーパーやデパートなどでも食用として売られていることがある。

市場での評価／養殖ものが入荷してくる。非常に高価。 漁法／養殖、採取 産地／宮崎県

選び方・食べ方・その他

旬は春から秋。冬眠中のものが美味ともいうがはっきりわかっていない。 殻は柔らかく、揚げると丸ごと食べられる。 生食は不可。

[以下古い記載が含まれている可能性があります] 淡水で一生を過ごすカニは日本ではサワガニ科のカニだけである。 もの心ついて最初に遊んだのがこのカニである。水さえきれいなら人家のそばだろうが、高速道路の溝だろうがどこにでもいる。初夏には大きな卵をふんどしいっぱい抱えているのを見かけ、やがてそのまま子ガニになる。そしてある程度大きくなると母から独立する。 ■サワガニの素揚げは居酒屋などでは定番メニューとなっている。このために養殖されたサワガニが年中市場に入荷してきている。

サワガニを使った寿司

サワガニの近縁種(サワガニ属)一覧

参考文献

関連コンテンツ

• ・ 本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。
• ・ 本サイトの無断転載、使用を禁止します。画像の使用は全て有料となります。
• ・ 本サイト掲載画像の無断使用に対しては通常よりも高額の料金を請求させて頂きます。
• ・ 本サイトに掲載されている文章や画像の全部または一部を、AI（人工知能）の学習を目的として利用、複製、または抽出すること禁止します。事前の書面による許可なくこれらを行った場合、著作権侵害とみなします。
• ・ 本サイトはリンクフリーです。リンクに関しては事前承諾・事後承諾、いずれも必要ございません。
• ・ 申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。

Copyright©2025 Bouz-Konnyaku All Rights Reserved.