ししゃもと根菜の昆布巻〜我が家の定番おせち

長時間コトコト煮込んで素材の甘さを引き出した、昆布巻。昆布も具も口の中でほろりとほどけて、旨味が広がります。作るのに時間はかかりますが、手をかけて作るだけの美味しさを味わえますよ。

・長時間煮るので、たくさん作って煮るのがおすすめです。・鍋の大きさは、できれば全てが１段に並べられるもの、小さくても２段までがおすすめです。・根菜やかんぴょうが残ったら、昆布巻と一緒に煮ても美味しくいただけます。・かんぴょうは、2回巻いて結んだら、最初と反対の方向から結ぶと、縦結びになりません。・醤油を2回に分けて入れることで、味がじっくり染み込みます。・2回目の醤油を入れるまでは、ひたひたくらいまで水を足してください。落とし蓋をして煮るのがおすすめです。・ししゃも以外にも、さつま揚げやにしん、鮭などでも作れます。