新潟に住むある男の冬の暮らし ～【生きる事の本質】を考える～

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日本では狩猟も釣りも『遊び』とされています。生き物を殺して手に入れる遊びです。本来であればそこには生命倫理が備わってなければならないのですが、現代社会では特に親が教えるわけでもなく、かと言ってわざわざ学ぶ事ではないとされているように思います。一応狩猟試験ではわずかに触れる部分でもありますが…。自分で言うのもなんですが、狩猟を【趣味】と呼ぶことに少々違和感を感じています。人間とはそんな矛盾を抱えているものです。

最後の獲物を手に色々考えてみる。人々はお互い首を絞め合うような暮らしを送っているのではなかろうか。勿論それはものの見方によるのでしょうが、考えてみれば助け合いと見せかけた奪い合いは案外多いものです。イワシが群れでグルグル回るのは、自分が群れの内側に入れば捕食される確率が下がる事を知っていて一匹一匹がそのような考えで行動してあのような動きになるそうです。

◆自然食材は最高のご馳走

さて、なんやかんや今期も立派なアオクビに恵まれた事は感謝の極みです。なるべく一発で仕留め、可能な限り綺麗に処理し無駄を出さず、生き物としての敬意と尊厳を守って両手を合わせる。

実際に精肉したカモ肉。一番難しいのは…毛の処理ですね^^;。子供の頃からこの時期の【ノガモ】はやはりご馳走でした。昔は鍋など汁物にする事が多かったですが、現代は様々な料理で楽しみますね。自分も最近カモのムネ肉でローストダックを覚えました。因みにこのムネ肉、【カモロース】と呼んだりもします。

人間の生活の基本は衣食住ですが、全部自分達で賄おうとすると膨大な手間と時間が掛かります。社会の仕組みでそれらをアウトソーシングする事でそれぞれが自分の得意分野に注力できる事で文明が発展したと言っても過言ではないのではないでしょうか。

天日干しにしてよく水分を飛ばし、太陽光で殺菌する事で長期保存もできるようにしています。

あまりに沢山釣れるので釣れるうちに冷凍保存しました。干物も考えたのですが、さすがに手間がかかりすぎるので今回は見送りました^^;。これだけの食料を一度に沢山、しかも簡単に保存できる冷凍技術は人類最高の保存方法で間違いないでしょう！

でも本当は【冷蔵庫に頼らない保存】を一番意識していたりもしますｗ。

人参もタマネギも畑で採れたモノを利用しています。南蛮漬けって要するに酢漬けのような感じなのですが、古今東西これらの漬け汁を使用した漬物も立派な食料保存方法ですね。干物や塩漬け程長期保存はできませんが、作っておいたら取り出してすぐに食べられる点では非常に便利な方法です。冷蔵庫で一週間とか平気で持ちますね^^。

冷蔵庫が無かった時代、僅か数日でも良いから食料が日持ちしてくれたらとどれだけ考えられた事でしょう。原始人なんて食べる物を探しているだけで一生が終わっていましたからね。

◆昔ながらの食文化

【川ガニ】コチラでは川に居るモクズガニをそう呼んでいます。他の地域でどう呼ばれているかはちょっと分からないですが、自分の住んでいる地域では古くから親しまれています。

ではコチラはどうしたのかと言うと、田舎と言えばおすそ分け、全部頂き物です。活ガニです！利用方法としては主に味噌汁の出汁に使います。ツメや足は食べる所が殆どありませんので、出汁がメインになります。個人的には若干川臭いと思っていますが、ある意味これも昔ながらの故郷の味です。初夏の海に落ちたモノは人によっては磯臭いと言います。いずれにしても臭いタイプではありますね^^;Ww

甲羅を開けてミソを掻きだし、トースターで醤油バターと一緒に焼き上げる甲羅焼きが一番おススメです！カニミソの濃厚さを損なわずに旨味を一気に引き出せます！

◆冬の暮らしと忘れたくない大切な事

温暖化が叫ばれるような世の中ではありますが、新潟のような雪国では冬はとても長いものです。先人たちは様々な工夫を凝らして厳しく長い冬を乗り越えてきました。文化文明が発展してくるとそんな厳しい冬も現代では随分と暮らしやすいものとなりました。

でもそれってなんか勿体ないというか、辛さ厳しさって学ぶ事が沢山あるので、せめてその頃の生活の中にあった文化だけでも現代の生活の中に取り入れて、大事な事は忘れてしまわないようにしたいと思うのです。便利なのは良い事ではあるのですが、その土台に何があるかを忘れてしまうと、感謝の本当の意味まで一緒に忘れてしまうと思うのです。

現代に生きる我々はたとえ不景気でも、好きな時に好きな物を好きなだけ食べる事ができます。それも【安心安全というオマケ】付きで。自分で捌く必要も無いですし、自分で処理する必要も無いです。

でもそんな事に慣れ過ぎてしまって我々は、肉がついこの間まで歩き回っていた事も知りませんし、魚がついこの間まで自由に泳ぎ回っていた事も知らないのです。餅が田んぼから来る事をちゃんと知っている人はどれくらいいるのでしょうか？ゼンマイが見ていた景色がどれだけ美しいか知っている人はどれくらいいるのでしょうか？。

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