地鶏のテリーヌ

「テリーヌ」という名前が付いていると、おうちでは無理！と思う方も多いかもしれませんね＾＾ ですが、このテリーヌは作れてしまうかもしれません。 パテドカンパーニュのところでも書いたのですが、テリーヌとい...

こんにちは。 早速、鶏のテリーヌ、作りました。サーディンのタルトも…。両方、おいしくできました！自分で言うのも難ですが…。 レシピが良かったおかげです。ありがとうございました。 テリーヌは、コルニション、ケッパー、粒マスタードとよく合いますね。タルトは、型が大きかったので、ちょっと薄めになってしまいました。次回、生地を増やして再挑戦してみたいと思います。 次に帰国したときには、ぜひレストランのほうにもお邪魔したいと思います。 これからもレシピ、楽しみにしています！

朝倉桜さん、こんにちは！ テリーヌもタルトも美味しくできて良かったです＾＾ いえいえ、美味しくできたのは朝倉桜さんの「腕」です。レシピはあくまでレシピ、参考程度のものです。 などと言いつつ、やっぱりちょっぴり嬉しかったりもします＾＾こちらこそ、ありがとうございます！ 是非いらしてください！ はい、頑張って書いて行こうと思います。コメントありがとうございました！

manane さん、こんにちは！ 地鶏のテリーヌ、美味しくできて良かったです＾＾割と簡単にできて、見た目もいいので、僕の最近のお気に入りです。 （粒）マスタードとかって、いろんな物につけてみると「おっ！」っていうことがありますよね＾＾

どうもこんにちわm(＿"＿)m 最近は、肉肉したパテ作りの実験から脱線し、リエットを作っております。 今回は地鶏のテリーヌレシピを参考に、ベーコンをコンビーフに変えて作ってみました。 この基本レシピのおかげで、美味しくは出来たのですが。 完成予想でイメージしていた味とは、少々異なっていたので次を作りたいのですが ガッツリ食べものではないので、しばらくおあずけです。。。

とりあたまさん、こんにちわ！ 相変わらず色々作られているのですね～＾－＾ 「ベーコンをコーンビーフに」はいいですね！同じような素材に変えてレシピを組みなおすような事を何ちゃら（横文字なので忘れてしまいました・・・）といって、例えばバターで作っているレシピを同じ油脂分の多いチョコレートに変えたり。発想の転換で面白い料理ができたりしますよね。 「次を作りたい」というのはすごく分かります！ ”感覚”の残っているうちに次を作った方がやりやすいですもんね！ 今ふと「肉肉したパテ」について思ったのですが、一般的にパテドカンパーニュなどを作るときには、口当たりといいますか、食べやすくするために、ラードや背油を入れたりします。僕のレシピでも、「豚挽き」は多くの脂が入っています。 なので脂の少ないもも肉とかを挽いて使うといいのかな～と思いました。 糠床ともちょっとだけ仲良くなれたような気がしている今日この頃です。 コメントありがとうございました！

コンビーフ大好きなんです。 SOUさんこんにちわ。 HBも購入しパン作りが楽になりました（笑 横文字で・・・アレンジ！（違 すいません、横文字弱いです。m(＿"＿;)m 「肉肉パテ」はいまだ満足のいくものができません。 油のシットリ感を無くせば、肉の塊って感じがするのかもしれませんね。 一度、FPを使わず包丁のみで軽くたたいて作ってみたのですが。 うまいこと纏まらずソボロみたいになったこともあります（笑 いいですね。これから夏野菜も沢山でてきますしね！ やり始めたら色々漬け込んで、冒険しそうで怖いですね。 ちなみに、この食材なんか上手い事美味くできないでしょうか？ 的な質問ってうけつけたりしますか？

とりあたまさん、こんちわ！ ＨＢはやっぱりいいですか？パンも興味はあるんですけどね～フォカッチャとかピザとかをお遊びで作るくらいで・・・・イーストと仲良くなりたい！です！ 「この食材なんか上手い事美味くできないでしょうか？ 的な質問ってうけつけたりしますか？」 『料理』は幅がすごーく広くて、すごーく深いので、若輩者の艸には、答えられる事の方が少ないと思います・・・・でも、一緒に考えることくらいはできるかな～？と思います。 とりあず、投げてみましょうか＾－＾；

こんにちわ。 HBいいです。 HBの醍醐味といえば、材料を全部投入して、スタートするだけでパンができる！ なのですが、まだコネ＆1次で生地を作ることにし使ってません どうせパン作るなら成形したいなぁと、、一手間加えてしまいます＾＾； では、、「からすみ」なんです。 個人的にあまり好んで食べる食材では無いのですが、頂いたので、、 大根の薄切りとあわす、パスタ、キンピラ、卵焼きなんかに使ってみたのですが、 そのまま、チビチビ食べるのが王道なのでしょうが、それでは消費出来ないと思い 食材として何か使えないかなぁと考えている次第です。

とりあたまさん、こんにちは。 ＨＢ任せにしないのですね。すばらしい！手間を掛ける楽しみってありますよね。 「からすみ」ですか。 僕はからすみの皮をむいて、もぐもぐ食べられるくらい好きです。バナナみたいに。 なので、大根、蕪、胡瓜と一緒に食べても、パスタにしても美味しく食べられます。 『個人的にあまり好んで食べる食材ではない』というのがネックですね～＾－＾ 昔作っていたからすみのパスタです。 ・からすみはおろし金でおろしておきます。 ・フライパンにオリーブオイルと無塩バターをひとかけ入れ、おろしたからすみも入れて火にかけます。 ・シュワーとなってきたら、レモンを絞ります。 ・ゆでたパスタを絡めて、パルミジャーノを振ります。 クリーム系とは違った「からすみのスパゲティ」です。良かったらお試しください。 調べてみると”お茶漬け”にするっていう人が結構いました。どうでしょう？ あっ、フォローありがとうございます！ ツイッターでもつぶやいてみます。

はじめまして。 とてもおいしく出来ました！ ありがとうございました。 テリーヌがお家で自分で作れるとは思っていませんでした！！ とても分かりやすいレシピで普段全く料理をしないボクでも美味しく出来ました。 今夜のホームパーティーで早速。 妻も喜んでました。お陰様で株が上がりました↑

Kｽｹさん、こんにちは！はじめまして。 テリーヌ、美味しくできて良かったです！ おうちご飯としては、ちょっと手間ですが、ホームパーティーの一品にはいいですよね～ 株も上がって何よりです。 ホームパーティー、楽しんでください＾－＾ コメントありがとうございました。

赤鶏と、ベーコンの代わりに余っていたフォアグラをつかって作ってみました。 きっちりと重しをして冷やしたら綺麗にまとまりました。 ホームパーティで好評でしたー。ありがとうございました。 このほかにも、鰺のリエット、サーモンとジャガイモのリエット、オイルサーデンのオリーブのタルトをつくってみました。 どれもわかりやすい説明でありがたかったです。いずれも好評でした。 ほかにも作りたいレシピが多数掲載されていますので、挑戦してみようと思います。

stray-antさん、こんにちは！はじめまして。 ベーコンの代わりにフォアグラですか！豪華ですね～。味に深みが出て美味しそうですね～＾－＾ 艸のレシピを参考に色々と作っていただきありがとうございます。好評でよかったです！ 是非色々と作ってみてください。コメントありがとうございます。

こんにちわ！ 初コメです。 しかもこんなに前の記事なのにコメントしちゃってすみません。 今日初めて艸さんのレシピを参考にテリーヌを作らせて頂いたところ、大大大満足の出来だったので嬉しくってコメントしちゃいました！ これからも参考にさせてください＾＾

こんにちわ(^_^)/ ウチの奥さんが大のパテ好きなのでテリーヌを作ってあげたいと思いココのレシピを発見しまして、早速作ってみました。 いまフードプロセッサで潰し終わって味見したとこですが、とても美味しく出来てます♪ 質問なのですが、いま氷で冷やしてるところですが、冷蔵庫で冷やす過程でも、重石はするのでしょうか?(^_^;) これが上手に出来たらパテ・ド・カンパーニュにもチャレンジしたいと思います♪

nojyaさん、こんにちは。 鶏テリ、美味しくできそうでよかったです＾－＾ 一度しっかり重石をすれば、冷蔵庫では必要ないですよ！是非、パテドカンパーニュもお試しください～。 コメントありがとうございました。

「自炊で作る、鶏のテリーヌ、秋刀魚のテリーヌ」 渋谷で連れてってもらった店で「秋刀魚のテリーヌ」というものを食べたので家庭で再現しようという試み。 まずテリーヌなんてものを作った事がないので、先に一般的であろう「鶏のテリーヌ」に挑戦し…

こんにちわ。家でお花見をするので、簡単に作れるテリーヌのレシピを探していて、SOUさんのブログにたどり着きました。この鶏のテリーヌ、不器用な私にもちゃんと美味しく作れて、大好評でした。ありがとうございます。 ちなみに、お花見ということで、上に塩抜きした桜の塩漬けを飾ってみたら、見た目に可愛いうえに、味のアクセントになってよかったです。 今度、お店にも伺いますね。

Inumochiさん、こんにちは。 鶏のテリーヌ、美味しくできて良かったです。桜の塩漬けのトッピング、いいですね〜^_^ 艸もこのテリーヌにちょい足しして、ほにゃららのテリーヌにしたりしています。結構、いろいろアレンジできて楽しいです。 はい、お待ちしております〜コメントありがとうございました〜

SOUさんはじめまして☆ おねっちゃんと申します。 SOUさんのレシピで、いつも勉強させてもらっています！ この度、事後報告なのですが私のブログでSOUさんレシピで鶏のテリーヌを作ったので、SOUさんのブログを紹介させてもらいました。 事前に了解を得ぬまま掲載してしまって申し訳ありません。 ローリエとタイムがなかったので、生のパセリを混ぜ込みましたが、とっても美味しかったです(^^) 作ってから2日たちましたが、今日の方が一段と美味しかったです♪ はじめてのテリーヌがこんなに美味しかったので、SOUさんの他のテリーヌにも挑戦してみようと思います！ ごちそうさまでした☆

おねっちゃんさん、こんにちは。はじめまして。 艸のブログを参考に作ってくださりありがとうございます。そしてそして、艸のブログを紹介してくださりまたまたありがとうございますm(_ _)m このテリーヌにいろいろ入れると美味しーですよね。色々入れちゃってみてください。 はい、他のものも是非お試しくださいまし。 コメントありがとうございました〜

おいしくできて、感激でした！！！ ソウさん、こんにちは～。 できましたよーーー！！！ テリーヌ大好きなのですが、まさかおうちでこのレベルのものが食べられるなんて、思わなかったです。 親切丁寧なレシピのおかげで、できると思っちゃうんですよねー。 おいしいお料理の敷居を、低く思わせるマジックありがとうございます。 粒マスタード、ケッパー、ピンクペッパー、ミントで可愛くデコレートして、ワインと合わせたら、幸せすぎて、困ってしまいました。。。 次に何を作るか、真剣に考えてます。笑 そして、大切な基本を教えてくださって、ありがとうございます。玉ねぎのみじん切り、、、何も知らなさ過ぎて、恥ずかしかったです。 ほんとにありがたいです。

yokoさん、こんにちは。 テリーヌ、美味しくできて良かったです！ そーかー、薄々感じてはいたんですけど、やっぱそーかー…艸の腕じゃなかったのかー＿|￣|○ こちらこそ、ありがとうございます！色々試してみてください^_^

sugaさん、こんにちは。 とりてり、美味しく（美味しそうに？）できて良かったです^_^ テリーヌ型はなくとも出来るんですよね〜 艸のブログを参考に作ってくださり、ありがとうございました〜 コメントありがとうございます。

初めまして。 何度か作らせていただいてます。 我が家はよくお友達を招く事があるのでとっても重宝して、喜んで貰ってます。 他にも牛蒡のポタージュ、牛タンの赤ワイン煮も、地鶏のフリカッセなど 定番が増えてます。 これからも楽しみにしてます。

なおみんさん、こんにちは。はじめまして。 艸のブログを参考にいろいろと作っていただきありがとうぎざいます！ 牛タンの赤ワイン煮まで作っていただきありがとうございます〜 結婚記念日に素敵な手料理が食べられるなんてうらやましーヽ(^o^)丿 （あ、前回頂いたコメントが非公開になっていたもので、お返事が書けずすいません。。。） コメントありがとうございました。

なかじさん、こんにちは。はじめまして。 鍋の大きさは20cm？だと思います。写真を見るとたぶんそのくらいの鍋じゃないかと。。。 何日くらい日持ちしますか？という質問は、たまに頂くのですが、正直、安全な範囲しかいうことが出来ません。きちんと管理して（濡れた包丁で切らない、とかきちんと密閉するなど）をすれば、一週間から１０日くらいは普通に持つんじゃないかと思います。 が、しかし、最終的には目と鼻と口で判断するしかありません。。。 としかいつもお答えのしようがなくて、、、すんません。。。 コメントありがとうございました。