なぜ「東は角餅」「西は丸餅」なのか？ お雑煮の秘密

正月のお雑煮は地域性が強く、日本全国ふるさとの数だけお雑煮があるといいます。なかでも興味深いのが餅について。全国アンケートと歴史からお雑煮の秘密を解き明かしていきましょう。

『和食文化ブックレット1 ユネスコ無形文化遺産に登録された和食 和食とは何か』(和食文化国民会議監修/熊倉功夫・江原絢子著/思文閣出版)、『和食文化ブックレット２ ユネスコ無形文化遺産に登録された和食 年中行事としきたり』(和食文化国民会議監修・中村羊一郎著/思文閣出版)、『外国人にも話したくなる ビジネスエリートが知っておきたい 教養としての日本食』(永山久夫監修/KADOKAWA)、『祝いの食文化』(松下幸子著/東京美術)、『「まつり」の食文化』(神崎宣武/角川選書)、『伝承写真館 日本の食文化② 東北2』(農山漁村文化協会)、『聞き書 山形の食事』(「日本の食生活全集 山形」編集委員会 代表 木村正太郎/農山漁村文化協会)、『聞き書 高知の食事』(「日本の食生活全集 高知」編集委員会 松崎淳子/農山漁村文化協会)、『聞き書 鹿児島の食事』(「日本の食生活全集 鹿児島」編集委員会 代表 岡正/農山漁村文化協会)、『聞き書 沖縄の食事』(「日本の食生活全集 沖縄」編集委員会 代表 尚 弘子/農山漁村文化協会)

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