プロが愛する「銅鍋」の魅力。お手入れ次第で一生ものに！
世界中のプロの料理人が愛してやまない銅鍋。アルミやステンレス、ホーローの鍋とは一体どのように違うのでしょうか？今回は気になる銅鍋の魅力に迫りつつ、お手入れ方法やおすすめ商品についてもご紹介していきたいと思います。最後までお見逃しなく！
みなさんのご自宅では普段どのような鍋をお使いですか？アルミ製やステンレス製、ホーロー製の鍋を使っているご家庭が多いかと思いますが、銅鍋をお持ちの方は一体どのくらいいらっしゃるでしょうか？ 銅は鍋になる材質の中でもっとも熱伝導率が高く、銅鍋は昔から世界中のプロの料理家に強く支持され続けています。 日本の一般家庭ではなかなか見かけませんが、ヨーロッパの家庭では今もなお日常的に使用されており、ピカピカに磨かれた銅鍋がキッチンに吊り下げられている光景も珍しくはありません。 手入れに手間がかかりお値段もやや張りますが、それでもなお愛用者が多いのにはどのような理由があるのでしょうか。その魅力についてさっそく今からお話ししていきたいと思います。
アルミ鍋やステンレス鍋、ホーロー鍋とはどう違うの？銅鍋のメリットは？
アルミ鍋もステンレス鍋もホーロー鍋も、どれもメリットばかりなのに、なぜプロは銅鍋を高く評価するのでしょうか？銅鍋の魅力となる大きな理由を3つ挙げたいと思います。 熱が全体に伝わる銅鍋の魅力と言えば、やはり熱伝導率の高さです。鉄の5倍、ステンレスの24倍ともいわれており、 熱が均等に伝わるので温度にムラが生じにくく、水も驚くほど早く沸騰します。 逆に一度温めた熱が冷めにくいという利点もあるので、ガス代や電気代の節約にもなるそうです。 弱火でも全体に熱が回りやすいので、 弱火でさっと仕上げたい料理に銅鍋は大変適しているとされています。 同じ理由により、銅は玉子焼き器の材質としてもふさわしく、玉子焼き専門店や割烹料理店などでは銅製のものがよく使われているそうです。
見た目が美しい 一生ものにもなる3つ目に着目したいポイントは、銅鍋の強靭な耐久性です。 きちんと手入れをすれば一生ものになる とも言われており、ヨーロッパの家庭では親から子へ、子から孫へと代々受け継がれることもあるそうです。 1912年に沈没した豪華客船タイタニック号が2004年に引き上げられた際、厨房で使われていたと思われる銅鍋がほぼ当時のままの状態で見つかりました。100年近くもの間海の底で眠っていたにもかかわらず、その形を保っていたというのですから、銅鍋の耐久性は太鼓判です。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。 鍋（調理器具）に関する記事 時短を叶える「ゼロ活力鍋」の基礎知識とかしこい選び方 鍋（調理器具）の人気ランキング 編集部のおすすめスペシャル
編集部のおすすめ
カテゴリー
アクセスランキング
4月から値上がりするものは？今のうちに買っておきたい商品をまとめて解説 トイレットペーパーで4月から値上がりするものは？ あの人気ブランドも対象に 【お酒版】4月から値上がりするものはこれ！あのウイスキーや焼酎も対象に？ セリアで買いたいタッチペン6選！お絵描きやツムツムにおすすめの商品も紹介 段ボール収納の定番！セリア「プレンティボックス」の魅力を徹底解説人気投票に参加
特集
連載
「旅を楽しくする」をテーマに、旅の目的や過ごし方にあわせて「星のや」「界」「リゾナーレ」「OMO(おも)」「BEB(ベブ)」「LUCY(ルーシー)」の 6 つのブランドを展開する星野リゾート。その魅力をお届けする旅の連載。次の旅先探しのヒントにいかがですか？