「洗いごぼう」は洗わなくていいの？土付きとの比較と下処理方法を紹介
お買い物に出かけると、2種類のごぼうが販売されていることがあります。土がついたごぼうと、土を洗ってきれいになったごぼう。「洗いごぼう」は洗わずに使うことができるのでしょうか？洗いごぼうのメリットデメリットやレシピをご紹介します。
洗いごぼうには、すぐに使うことを考えてカットされているものもあります。スライスされている洗いごぼうであれば、特に洗う必要や皮をむく必要もありません。 またアク抜きに関しても特に必要ないでしょう。 しかし、単純に土を洗い流した状態で丸いまま販売されている洗いごぼうの場合には、しっかりとアク抜きをしなければなりません。ごぼうのアクというのは皮の部分ではなく実の部分に含まれていますので、洗いごぼうの場合であってもアク抜きが必要になるのです。
ごぼうは皮をむく？結論からいうと、皮をむく必要はありません。しかし、ある程度洗いごぼうの皮をさっと水で流すことなどは必要になるでしょう。 洗いごぼうだからといって、徹底的に土や汚れが取れているわけではないのです。 中には土が少々残っているケースもありますので、汚れの目立っているところや皮が変色しているところなどはしっかりと皮むきをしましょう。また使用するメニューによっては、皮むきをした方がいいケースもあります。
洗いごぼうの保存期間
保存の仕方 丸ごと販売されている洗いごぼうは、冷蔵庫の野菜室での保存が最も向いています。この場合、洗いごぼうはそのまま野菜室に入れるのではなく、新聞紙を水で湿らせたものでしっかりと包みましょう。 おいしいごぼうの選び方 ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。 迷ったらこれ！絶品「ごぼうスープ」人気レシピBEST8 ごぼうの人気ランキング 編集部のおすすめスペシャル
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