冷凍マグロを美味しく解凍する簡単な方法【豊洲仲卸直伝！！】

新鮮で上質な冷凍マグロが手に入ったら、お刺身で食べるのが一番！！しかし、自宅で解凍してみたら、水っぽくなってしまったり旨味が抜けてしまったり。。。そこで、冷凍マグロを自宅で簡単に美味しく解凍する方法を、豊洲のマグロ仲卸さんから伝授してもらい

新鮮で上質な冷凍マグロが手に入ったら、お刺身で食べるのが一番！！しかし、自宅で解凍してみたら、水っぽくなってしまったり旨味が抜けてしまったり。。。そこで、冷凍マグロを自宅で簡単に美味しく解凍する方法を、豊洲のマグロ仲卸さんから伝授してもらいました。さらに、解凍した後にお刺身を美味しく食べるコツまでも！！この方法なら、旨味を逃さずいつでも美味しいマグロを食べることができます。ぜひご自宅でやってみてくださいね！！

冷凍まぐろの解凍を素早く簡単に美味しくする方法

冷凍まぐろの解凍方法 ①最初に温かい塩水を作ります。

１Lのお湯に対して塩３０～４０ｇを入れて混ぜます。塩分濃度が海水と同じ３～４％になるようにするためです。塩３０ｇの目安は大さじ2杯の分量です。

※時間がない時は30分の解凍でOKですが、できれば数時間冷蔵庫で寝かせましょう。寝かせることでマグロが熟成し、旨味が濃くなってきます。ただし、寝かせすぎると変色してしまうので注意してくださいね。

塩水にすることによって、マグロの旨味が流れ出ずドリップを防いでくれます。 40℃の温水は熱すぎない？温水は冷凍マグロを入れると温度が下がりますので、心配しなくて大丈夫だそうです。冷凍マグロを解凍中にちぢれや歪みがでた場合

ちぢれとは、解凍中に起こる死後硬直状態の事なので心配いりません！！ これは冷凍マグロを獲れたての状態で、処理したことで起こる現象なのです。

【マグロのちぢれの対処方法】 解凍中にちぢれたり歪みが出てしまった場合は、すぐに温塩水からサクを取り出しましょう。

解凍方法は2つ。 ①ジップロックなどの密封容器にマグロのサクを入れます。袋の中の空気は良く抜いてください。

②氷水が面倒な場合は、冷蔵庫で解凍することもできます。固く絞った布巾、またはキッチンペーパーでサクを包みましょう。ラップをかけて冷蔵庫で同じく２0分～30分ゆっくり完全解凍してください。

まぐろのお刺身をさらに美味しく食べる方法

盛り付けをした刺身は、 ラップをかけてお皿ごと冷蔵庫で冷やしましょう！

また、 マグロの味を最も美味しく味わえる温度は１２℃～１５℃位 と言われるそうです。

ところが、上記の通りに 30分冷蔵庫で冷やして食べたお刺身はさっきと別物！！ 食感も違うし、鼻に抜けるマグロの香りも各段にアップしてるんです。

まとめ

冷凍マグロの柵は温塩水で短時間に解凍するのが簡単で美味しくできます。冷蔵庫で自然解凍するよりも、上手に簡単にできるのでやってみてくださいね。また、解凍後は刺身にしてもう一度冷蔵庫で冷やすのが美味しく食べるポイントです。いろいろなイベントでも活躍する冷凍マグロ。新鮮な長冷凍マグロを美味しくいただきましょう。

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