どう対処すればいい？干し柿にカビが生えたときの見分け方＆取り方

干し柿って、トロトロと甘くておいしいですよね。しかし、いざ食べようと思ったらカビが生えていた……！なんて経験、ありませんか？今回は、カビが生えた干し柿の見分け方や、その対処法、カビの取り方など、総まとめでご紹介します。

独特の食感を持つ「干し柿」。甘柿であればそのまま食べることができるものの、渋柿であればなかなか食べにくい……。そんな時に干し柿を作り、柿本来が持つ甘みを引き出して味わうことができます。干し柿はシンプルに干すことが大切なのですが、実は注意すべき点があります。それは「カビ」です。干し柿はカビがつきやすく、当然カビを体内に取り入れてしまっては大変なことになります。今回ご紹介するのは、干し柿に付着しやすいカビの見分け方と、どのように干し柿を作ったらカビが付着しないか。これで安心し、て干し柿を食べることができますよ。

カビ付き干し柿の見分け方

子供の頃から、スイーツ感覚で味わうことができた干し柿。シンプルに作ることができるため、固くなったりカビが生えたり、黒ずんだりしてしまいます。これらのトラブルは、干し柿を食べるのに付きまとう問題でもあります。ただ、干し柿は白い部分が表面についているため、カビであるのかカビでないのかの見極め方が非常に難しくなっています。干し柿の表面についている部分が、青色や緑色になっていた場合はカビです。少量の色の変化であれば、その部分だけ取り除けば食べることができますが、変色が大きい場合は中までカビが入り込んでいることが多いため、食べるのはあきらめた方が良いでしょう。他には、白い色のカビも存在しています。白いカビは判断がしにくく、ブドウ糖の場合もあります。干し柿を作るタイミングで雨に柿が当たったら、白いカビが発生しやすいので注意が必要となります。ここからは、干し柿にカビが発生してからではなく、干し柿を作るタイミングでカビが発生しないようにする方法をご紹介していきます。

干し柿のカビ対策

くっつかないように干す雨の日は室内に干す風通しをよくする干し柿は、日光当たりすぎると黒く変色するので注意しましょう。また、気温が高いとカビが生えやすくなるので、なるべく気温が低い時期に干すこともポイントになります。熱湯にくぐらせる干し柿を作る際に気になるカビ。このカビを発生させないためにも、柿を干すタイミングで熱湯に5秒ほどくぐらせることで、雑菌作用が増し、カビが発生しにくくなります。カビが生えてたらどうしたらいい？ ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。干し柿の人気ランキング編集部のおすすめ

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